Receta de Almejas con guindilla

¿Cómo hacer la receta de almejas con guindilla?

Antes de meternos en faena con las almejas con guindilla, hemos de asegurarnos de que los moluscos sueltan toda la arena que tienen dentro y así no tendremos una mala experiencia a la hora de comer.

Para ello tendremos las almejas en agua fría con sal durante una horita, de manera que ellas solas vayan expulsando la arenilla. Acto seguido las lavamos y las escurrimos.

Laminamos los dientes de ajo y colocamos una sartén con fondo al fuego. Echamos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos los ajitos para las almejas con guindilla.

Cuando veamos que comienzan a tomar color, añadimos la guindilla abierta longitudinalmente e incorporamos la harina, removiendo, hasta que quede disuelta.

Acto seguido hemos de regar con el vino y removemos, hasta que todo quede completamente integrado. Dejamos reducir, hasta obtener la consistencia adecuada y un poco antes de que la alcancemos, incorporamos las almejas, hasta que se abran.

En ese momento, espolvoreamos las almejas con guindilla con el perejil previamente picado, apartamos y servimos.

Foto orientativa: tristankenney